"СОЮЗСНАБ": Не только болгарский и шашлычный: чем разнообразить ассортимент томатных соусов.

Рынок томатных соусов не стоит на месте, и на смену устоявшимся советским вкусам кетчупов — болгарскому и шашлычному — приходят новые. Специалисты ГК "СОЮЗСНАБ" подобрали оригинальные профили для расширения ассортимента кетчупов:
Ароматизатор пищевой Томат DelAr 10.01.339 М — придает профиль сладких помидоров Черри с легкой кислинкой;
Ароматизатор Томат DelAr 10.01.339 F — профиль спелых сочных томатов с деликатными вялеными нотами.
Так как дозировка данных ароматизаторов небольшая (0,05-0,1%), то их внесение в рецептуру несущественно отразится на себестоимости конечного продукта, а кетчуп при этом заиграет новыми вкусовыми оттенками.
Этот факт подтверждает опыт применения ароматизаторов на ряде предприятий отрасли.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Анна Серякова, технолог масложирового направления ГК "СОЮЗСНАБ":
"Новые ароматизаторы помогают добиться оригинальных вкусов и решить непростые задачи по созданию рецептур соусов, которые понравятся потребителям.
К нам обратился технолог предприятия, специализирующийся на выпуске томатных соусов и кетчупов. Он длительное время подбирал рецептуру и томатное сырье, чтобы получить кетчуп с вялеными томатами, удовлетворяющий не только притязательному вкусу гурманов, но и требованиям технического задания по цене. Закладка кусочков вяленых томатов не приводила к нужному вкусу. Подчеркнув деликатный томатный оттенок Ароматизатором Томат DelAr 10.01.339 F, удалось добиться результата. Предприятие утвердило рецептуру и успешно вышло с новым вкусом в торговую сеть".