По производству мяса Курская область занимает второе место в Центральном федеральном округе и шестое в Российской Федерации.

Увеличение производства мяса в регионе достигнуто в основном за счет строительства и реконструкции животноводческих комплексов. Сейчас в регионе работает 90 мясных площадок. По итогам 2016 года в хозяйствах всех категорий произведено скота и птицы на убой в живом весе 469, 5 тыс. тонн.
В ноябре 2016 года введено в эксплуатацию крупнейшее мясоперерабатывающее предприятие компании "Агропромкомплектация", построенное в селе Линец Железногорского района. Таких предприятий в России больше нет, а в Европе подобные технологии и оборудование применяются лишь в Швейцарии и Германии. Стоимость проекта - порядка 8 млрд рублей. Производственная мощность нового комплекса - 300 голов в час, или 1 млн голов в год. Производство мясных продуктов - 100 тыс. тонн. Кроме того, здесь планируют за сутки производить 20 тонн кормовой муки и 8 тонн технического жира.
Высока и социальная значимость данного проекта. Для жителей Железногорска и близлежащих населенных пунктов создано более 1200 современных рабочих мест с высоким уровнем заработной платы.
Также компанией "Агропромкомплектация - Курск" завершено строительство пяти свиноводческих комплексов общей производственной мощностью 213 тыс. голов свиней единовременного содержания.
В 2016 году агропромышленным холдингом "Мираторг" в регионе начата реализация инвестиционного проекта по строительству фермы по откорму и выращиванию молодняка молочных пород на 30000 голов. К 2020 году будут введены в эксплуатацию еще две аналогичные площадки. Ввод в эксплуатацию данного комплекса позволит ежегодно производить порядка 30 тыс. тонн мяса КРС.
Реализация этого проекта позволит решить проблему характерного для прошлых лет спада поголовья крупного рогатого скота и насытить рынок высококачественной говядиной.
По данным Курскстата объем инвестиций в основной капитал по виду деятельности "Сельское хозяйство" без субъектов малого предпринимательства за 2016 год составил 18,5 млрд рублей.
Первоочередная задача, решением которой занимаются комитет агропромышленного комплекса Курской области, муниципальные районы области - это развитие молочного животноводства. Особое внимание направлено на обеспечение сохранности маточного поголовья сельскохозяйственных животных, улучшение генетики имеющегося поголовья, рост его продуктивности и производства молока. В 2016 году всеми категориями хозяйств Курской области произведено порядка 300 тыс. тонн молока.
Среди 17 регионов ЦФО Курская область по производству молока занимает 6-е место и по численности поголовья крупного рогатого скота – 7-е место.
В соответствии с планом мероприятий по строительству, реконструкции и модернизации животноводческих ферм и комплексов молочного и мясного скотоводства в 2017 году будут введены в эксплуатацию два молочных комплекса - ООО "Луч" Мантуровского района на 1200 голов коров и ООО "АФ "Озеро" Советского района на 300 голов коров.