В Междуреченском районе Вологодской области фермерами открыт первый в области специализированный пункт убоя кроликов.

По оценкам Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов области, кролиководством в Вологодской области занимаются почти 1200 человек, а общее поголовье содержащихся кроликов в последние годы достигает 30 тысяч.
Кроличье мясо содержит наименьшее количество аллергенов и является лидером по содержанию витаминов и минеральных веществ. Крольчатина относится к низкокалорийным продуктам, она рекомендована при диетическом питании. Регулярное употребление этого мяса способствует нормализации обмена белков и жиров. Включение в рацион кроличьего мяса, содержащего малое количество холестерина и большое лецитина, служит профилактикой артериоосклероза.
"Более 90% общего поголовья кроликов в Вологодской области содержится в личных подсобных хозяйствах граждан. Несмотря на относительную простоту их содержания, экономическую эффективность выращивания, привлекательность и востребованность продукта, промышленное производство крольчатины у нас в регионе пока развито слабо" – комментирует ситуацию заместитель Губернатора Михаил Глазков.
Одной из проблем, с которой сталкиваются кролиководы, является отсутствие у хозяйствующих субъектов условий для производства безопасного в ветеринарно-санитарном отношении мяса. Для осуществления его реализации необходимо осуществление забоя животных на специально оборудованных пунктах. Это ведет к дополнительным затратам на транспортировку и забой, что отражается на экономических результатах деятельности фермеров, и приводит к заметному удорожанию продукции на прилавках.
В апреле 2017 года с целью стимулирования крестьянских (фермерских) хозяйств к расширению перспективной деятельности, пропаганде передовых методов разведения кроликов и повышения уровня знаний в отрасли, БУ ВО "Вологодский информационно-консультационный центр агропромышленного комплекса" проведена областная конференция на тему "Кролиководство в условиях личных подсобных хозяйств и крестьянских (фермерских) хозяйств. Основные проблемы и пути их решения". Более 70 представителей сельскохозяйственных предприятий, глав крестьянских (фермерских) хозяйств и владельцев личных подсобных хозяйств из 10 районов области приняли участие в обсуждении актуальных вопросов, в том числе касающихся ветеринарно-санитарных требований.
После проведения семинара, на основании поступившей заявки проведено ветеринарно-санитарное обследование объекта, предназначенного для убоя кроликов. Он находится в совместном ведении двух крестьянских (фермерских) хозяйств, осуществляющих деятельность по содержанию и разведению кроликов на территории Междуреченского района, в общей сложности на 800 голов.
По результатам обследования установлено соответствие объекта требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции", предприятие может осуществлять убой кроликов и выпуск в обращение безопасного и качественного мясного сырья. Пока убойный пункт предназначен только для внутрихозяйственного использования, но в ближайших планах фермеров – его дальнейшее развитие для возможности оказания услуг другим производителям крольчатины.
"Это первый в области специализированный убойный пункт для кроликов. Надеемся, что передовой опыт междуреченских фермеров будет использован и другими кролиководами, что позволит увеличить объемы производимой и реализуемой крольчатины. В 2016 году в области было произведено 34 325 килограммов этого мяса. Спрос на продукцию традиционно велик и в несколько раз превышает ее предложение" – резюмировал Михаил Глазков.