Регуляторы кислотности являются одной из наиболее быстро растущих пищевых добавок.

Компания Mordor Intelligence LLP опубликовала новый отчет с прогнозом роста китайского рынка продовольственных подкислителей на 2015-2020 гг.
По прогнозам, мировой рынок подкисляющих веществ превысит $6,1 млрд. к 2020 году, совокупные темпы годового роста составят 7,6%. Крупными игроками на этом рынке являются ADM, Brenntag, Cargill, Hawkin Watts и Tate & Lyle.
В 2013 году рынок продовольственных подкисляющих веществ Азиатско-Тихоокеанского региона лидировал, имея долю более 32%.
Прогнозируют, что данный рынок достигнет $2,11 млрд. к 2020 году при совокупных темпах годового роста в 8,8%. Китайский рынок доминирует в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
Подкисляющие вещества, также называемые регуляторами кислотности продовольственных продуктов, являются одной из наиболее быстро растущих пищевых добавок. Они регулируют кислотность конечных продуктов питания, стабилизируя уровень pH-фактора. Они также действуют как загустители, добавляют вкус определенным кондитерским продуктам, служат консервантом и действуют как усилители вкуса в напитках.
Основной причиной высокого роста рынка подкисляющих веществ в странах Азиатско-Тихоокеанского региона в целом и Китая в частности является рост среднего класса. Рост благосостояния стимулирует спрос на переработанные продукты и напитки. Другими факторами, которые влияют на Азиатско-Тихоокеанский рынок, являются проблемы в цепи хранения замороженных продуктов и спрос потребителей на более питательные продукты.
Согласно отчету Mordor, развивающиеся китайские компании, особенно те, которые производят лимонную кислоту, угрожают господству западных компаний. В некоторых странах готовят регулирующие проверки импорта, который может увеличиться. Согласно отчету, чтобы удовлетворить спрос, производители должны ввести технологии улучшения производственных процессов.