ТК470 обратился в Росстандарт по классификации молокорастительных продуктов "ВНИМИ".

Отраслевой ТК470/МТК532 "Молоко и продукты переработки молока" направил письмо в Росстандарт по вопросу разработанных ФГБНУ "ВНИМИ" ГОСТ "Продукты молокорастительные. Классификация" и ГОСТ "Продукты молокорастительные. Термины и определения". Основной посыл обращения (имеется в распоряжении The DairyNews) заключается в том, что принятие данных стандартов способствует введению потребителя в заблуждение.
Как поясняется в письме ТК470/МТК532 за подписью руководителя комитета Владимира Лабинова, проекты рассматриваемых стандартов устанавливают возможность использовать для продуктов, не являющихся объектами молочного регламента, таких терминов как "творожный", "сырный", "сметанный" и т.д., регламентированных ТР ТС 033/2013 как для молокосодержащих, так и частично для молочных составных продуктов.
"Введение подобной терминологии может создать на молочном рынке предпосылки для введения потребителя в заблуждение в силу использования одинаковых терминов для разных продуктов. Предлагаемая стандартами "ВНИМИ" терминология, включая основное понятие "молокорастительные", создаст прецеденты недостоверной идентификации продукции, так как отсутствует стандартизованный метод количественного контроля растительного и молочного жира на стадии оборота готовой продукции. <…> Предлагаемая терминология не согласуется и с проектомИзменений № 2 в ТР ТС 033/2013, который в настоящее время проходит стадию согласования в МСХ РФ и ЕЭК", - говорится в письме в Росстандарт.
Отметим, что в международном стандарте установлен запрет на использование "молочной" терминологии для продуктов не являющихся молочными и молочными составными. Продукты с использованием растительных жиров по международным правилам относятся к "другим" продуктам.
"Вызывает большое сомнение актуальность проекта стандарта по классификации "молокорастительных" продуктов. Не понятно, с какой целью вообще он разработан, и какую пользу принесет пищевой отрасли. Окончательная редакция рассматриваемого проекта ГОСТ больше похожа на набор примеров отдельных групп продуктов, в технологии которых допускается полная замена молочного жира на растительный, что затруднительно назвать "классификацией". Так, например, в части сыроделия приведены выборочно отдельные группы продуктов, причем разделенные по различным критериям классификации. Проект также устанавливает понятия, которые не подтверждены показателями идентификации (например, продукт "пресный", "батончик", "формованный" и т д), и не ясно с какой целью разработчик вводит эти дополнительные термины в молочной отрасли, усложняя и так достаточно сложную систему понятий, регламентированных ТР ТС 033/2013 и стандартами на молоко и молочные продукты", - подчеркивается в письме технического комитета "Молоко. Продукты переработки молока".
По оценкам экспертов ТК, попытки стандартизовать классификацию молочной продукции не привели к успешным результатам как в практике работы ТК470, начиная с 2005 года, так и на международном уровне, где существует множество различных критериев классификации по разным признакам.
Проекты стандартов на "молокорастительные" продукты разрабатываются ФГБНУ ВНИМИ без участия отраслевого экспертного сообщества и профильного технического комитета - ТК 470/МТК 532, специалистов молочных предприятий, заявили в отраслевом ТК.
Согласно пояснительной записке к стандартам, "ВНИМИ" получил положительные отзывы на проекты ГОСТа от ВНИИМС, Московской ТПП, ГК "Эфко", ООО "Сливочная страна", "Дмитровский молочный завод" и компании "Петрова5Консалтинг".
Основная цель документов, разработанных ВНИМИ – "стандартизация классификационных признаков вида "продукты молокорастительные" в рамках нового национального документа, учитывающего современный уровень развития науки, технологий и пищевой промышленности в целом.