Популярную в Татарстане колбасу делают из голов, костей и хрящей.

Роскачество провело исследование 30 самых популярных видов колбасы "Докторская", выявив в ней следы антибиотиков, а также не указанные в маркировке ингредиенты
Эксперты Роскачества проверяли образцы по 70 показателям, в том числе на микробиологическую безопасность, наличие посторонних ДНК, соответствие требованиям ГОСТ, наличие сторонних видов мяса, следы антибиотиков.
"В "Докторской" "Стародворских колбас" производитель указывает животный белок. Экспертиза показала, что это частицы костей и хрящей, шкурка птицы и фрагменты сердца. Товар изготовлен по ТУ, поэтому не является нарушителем. В колбасе "Атяшево" эксперты обнаружили части голов, частицы слизистых оболочек и хрящей. Производитель не указал на маркировке наличия костей и хрящей - это нарушение прав потребителей", - сообщили в Роскачестве по итогам проведённых исследований. Также в 14 из 30 товарах были обнаружены остатки антибиотиков, при этом в колбасе "Губернская мясная компания" - количество антибиотика тетрациклиновой группы превысило максимально допустимый законодательством уровень.
Соя в ходе исследований была выявлена только в колбасе "Новоалександровский мясокомбинат", о ее наличии производитель на этикетке не заявил. Колбаса "Горин Продукт" содержала кукурузу, однако количества, в которых она обнаружена, не позволяют узнать, была кукуруза добавлена в продукт намеренно или попала случайно. В колбасе "Клинский" обнаружена ДНК лошади.
Справедливости ради стоит отметить, что эксперты не нашли в колбасе кишечной палочки, бактерий золотистого стафилококка, клостридий, листерий, сальмонелл, тяжелых металлов, радионуклидов, генно-модифицированных ингредиентов. Также было установлено, что большая часть колбасы действительно содержит ДНК свиней и коров. Следов бумаги, а также ДНК кошек и собак в колбасе обнаружено не было.