Ассортиментная матрица Санкт-Петербурга после "продовольственного эмбарго".

11-12 ноября в Санкт-Петербурге на новой супер-современной конгрессно-выставочной площадке "ЭКСПОФОРУМ" прошел XIV Петербургский Продовольственный Форум "Торговля Большого Города" (организатор - КВК "Империя"). Высокий интерес к Форуму (как и к выставке "Петерфуд", частью которой он являлся) был определен кардинальными изменениями, происходящими сейчас на продовольственном рынке Санкт-Петербурга: встреча собрала 300 делегатов из 55 городов и 10 стран.
Среди делегатов Форума - более 200 производителей и дистрибьюторов, заинтересованных в заполнении "санкционных брешей" в ассортиментных матрицах розничных сетей Северо-Западного региона. Ритейлеры также уделили особое внимание крупнейшей в году региональной встрече с поставщиками: более 80 закупщиков из 46 розничных сетей, среди которых - X5 Retail Group, ОКей, Ашан, Дикси, Магнит, Метро C&C, 7Я CемьЯ, Азбука вкуса, Полушка и др., в течение двух дней проводили переговоры о закупках.
В данном пост-релизе собраны наиболее интересные факты и мнения, прозвучавшие в выступлениях Спикеров Форума.
Эльгиз Качаев, Председатель, Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка, Правительство Санкт-Петербурга
После 6 августа мы создали экстренный штаб, в который вошли представители профильных ведомств, производители, розница, силовики. Но этот штаб заседал всего один раз... Необходимости не было. Рост цен - умеренный, никакой паники.
Сейчас ситуацию "раскручивают" скачки курса. Если доллар упадет обратно, особых изменений мы не увидим, но если уровень останется таким же - мы все это почувствуем. Это однозначно повлияет на покупательную способность петербуржцев.
Сергей Кудинов, Директор Северо-Западного региона, ОКЕЙ
Несмотря на возникшие перебои с поставками, мы быстро взяли ситуацию под контроль. Сейчас австралийское мясо замещено новозеландским и уругвайским, есть и российский "Мираторг". Мясо птицы и молочная продукция, в основном, российские и белорусские. К поставщикам овощей и фруктов добавился Азербайджан. Новым производителям стоит громче заявлять о себе: под лежачий камень "коньяк не бежит".
Радион Лебедев, Операционный директор, Розничная сеть K-Руока
Сразу после "специальных экономических мер" наши полки не остались пусты. И сейчас больших проблем я не вижу. При ассортименте в 25 тысяч отсутствие 200-300 SKU на полках не проблема! Это бизнес, российские предприниматели среагировали быстро. У нас ассортимент по свежей рыбе после санкций увеличился в 2 раз! Появилась даже кефаль. И красная рыба не пропала, но,
Анна Тищенко, Директор департамента регионального категорийного менеджмента, X5 Retail Group N.V.
У нас были две основные категории, которые требовали замещения. Во-первых, фрукты-овощи - обычно в ноябре-декабре доля импорта в них достигала 25%. И, конечно, молочная продукция.
Так вот, даже по твердым сырам у нас уже есть предложения с юга России. Остались в некоторых регионах незакрытыми такие позиции, как салат "айсберг" или лук-порей, но в целом мы выкрутились.
А вот как переключить покупателя, привыкшего к европейским продуктам? Мы думали, что самым сложным продуктом в этом плане будет масло "Valio", но проблем не возникло: покупатели быстро переключились на российское масло.
Илья Штром, Генеральный директор, Сеть супермаркетов Лэнд
Доля прямого импорта из Европы в магазинах "Лэнд" составляла 18%, но эти продукты почти не попали под санкции! Европейские консервы, оливковое масло и замороженный хлеб продолжаем закупать и сейчас.
А что касается роста цен… Не ритейлеры поднимают цены. У нас наценка фиксированная. А вот "входная" цена в некоторых категориях фреш выросла на 30-40%. Не удивительно: рыбу из Чили или Фарерских островов дороже привезти, чем из Норвегии. В результате покупатели реже стали ходить в магазины, при этом средний чек вырос, но не настолько, чтобы компенсировать падение трафика.
Игорь Янковский, Генеральный директор, Торговый Дом РеалЪ
Уже видно, что ситуация ухудшается - средний чек не растет. Раньше осенью всегда был рост! Я думаю, эта тенденция не только у нас, но и в других сетях. Хотелось бы верить в лучшее: может быть, произойдет чудо, и санкции вообще испарятся, но будем реалистами.
Ольга Устинова, Директор гипермаркета Парнас, АШАН
После введения санкций мы не делали ничего нового! У нас в каждом регионе есть специальный менеджер, который работает с местными производителями. И в Санкт-Петербурге у Ашана сначала появились региональные закупщики, а только потом открылся 1-й магазин.
Олеся Железогло, Заместитель генерального директора, Розничная сеть Лэнд
К сожалению, те заменители твердых сыров и сыров с плесенью, которые представляют отечественные производители, по вкусовым своим качествам очень серьезно уступают импортным аналогам. Это естественно, потому что никогда Россия не специализировалась по производству этих сыров - здесь сильны Франция и Италия. Через два-три месяца, когда закончатся остатки, любителям деликатесной продукции будет грустно.
Андрей Зубков, Генеральный директор, Кондитерская фабрика Ацтек (экс-Операционный директор Дивизиона формата Дискаунтеров, Северо-Западный филиал X5 RETAIL GROUP N. V.)
Требования к сервису в Санкт-Петербурге традиционно выше, чем в других регионах! И у сетей, и у потребителей. У потребителей привычки ближе к Европе, "потребительский патриотизм" умеренный. Здесь чаще предпочтут вино с сыром - водке с огурцом. И петербуржцы охотнее пробуют новинки - здесь проще вывести на рынок новый продукт. Если говорить про "фреш", "молочку" или колбасные изделия, то здесь, конечно, консерватизм достаточно высок. Но если в Петербурге еще можно продать московское молоко, то попробуйте в Вологде продать не вологодское молоко: я пробовал полтора года назад - это караул!