"СОЮЗСНАБ": Популярный коктейль "Пина колада" в формате выпечки.

Специалисты "СОЮЗСНАБ" разработали новое решение для производства бисквитного печенья со вкусом популярного коктейля "Пина колада". Этого удалось добиться за счет специально разработанной кокосовой начинки, соединившей бисквитный полуфабрикат, и кондитерской массы с ароматом "Пина колада", которой глазируется изделие. Для полной идентичности вкуса, в кондитерской массе использованы ароматизаторы, синтезированные флейвористами компании.
Такого печенья на российском рынке еще не было. Это одно из немногих решений, которое позволит выпустить яркую, заметную новинку на конкурентный рынок мучных кондитерских изделий.
Начинка Кокосовая Денкрим содержит в составе кокосовую стружку, которая отлично гармонирует с мягкой кремовой структурой начинки и придаёт печенью натуральный вкус кокоса. Кроме того, она обладает всеми преимуществами начинок Денкрим:
термостабильна;
заполняет всю полость внутри изделия, не оставляя пустот при дозировании внутрь тестового полуфабриката;
сохраняет свои свойства при хранении готового продукта (не усыхает, не становится "резиновой").
Масса кондитерская 853 S "Пина колада", используемая в качестве финального покрытия, дополнила "тропическую" ноту.
Она обладает нежным вкусом кокосового молока со свежим сладким ароматом ананаса и легкой кислинкой, характерной для этого фрукта.
Основой кондитерской массы является лауриновый заменитель какао-масла, получаемый гидрированием фракции пальмоядрового масла. Жидкий способ фракционирования обеспечивает этому жировому компоненту четко выраженную температуру плавления. Масса быстро плавится и имеет короткое время застывания, что упрощает процесс охлаждения, т.к. не требует использования длинного холодильного туннеля и низких температур охлаждения.