"СОЮЗСНАБ": Необычная новинка на рынке снеков — арахис в хрустящей оболочке со вкусами морепродуктов.

Флейвористы нашей компании выпустили новые вкусоароматические добавки с профилями морепродуктов для орехов. В сочетании со смесями, предназначенными для формирования хрустящей оболочки, они позволят расширить ассортимент популярных снеков трендовыми вкусами!
Ассортимент новых добавок включает:
"Раки с укропом 10.05.060 (+caps)" DELAR® — нежный вкус свежесваренных раков, приправленных душистым укропом.
"Икра красная 10.05.014 (+caps)" DELAR® — мягкий вкус красной икры и сливочного масла.
"Краб 10.05.105 М" DELAR® — сладковато-соленый вкус нежного крабового мяса.
Добавки предназначены для использования совместно с сухими смесями Летний вальс®: "Оболочка для орехов" и "Оболочка для орехов премиум В".
Смесь Летний вальс® "Оболочка для орехов" формирует аппетитную хрустящую классическую корочку, а смесь "Оболочка для орехов премиум В" — более объемное и воздушное покрытие за счет формирования микропузырьков воздуха в процессе накатки оболочки, что обусловлено особым составом добавки.
Технология применения:
Отобранные ядра ореха погружают в барабан дражеровочной машины.
Поверхность орехов равномерно смачивают водой и посыпают сухой смесью Летний вальс®. Главное — не давать излишкам смеси скапливаться на дне барабана.
Полуфабрикат обкатывают в машине в течение 3 минут, после чего повторно смачивают и покрывают сухой смесью. Рекомендуемая дозировка: на 1 кг ореха 600-800 г сухой смеси.
Готовый ореховый полуфабрикат обжаривают во фритюре 3-7 минут при температуре 170-180°С.
Сразу после обжарки, не давая продукту остыть, полуфабрикат посыпают сухой вкусоароматической добавкой DELAR®. Рекомендуем 3,5-4,0% ВАДа к массе готового продукта.
После этого готовый продукт можно выгружать в лотки и фасовать.
Для формирования широкой линейки снеков в ассортименте ГК "СОЮЗСНАБ" представлено более 10 различных вкусоароматических добавок гастрономического направления с самыми популярными для данных видов снеков вкусами, начиная от острых и пряных и заканчивая пикантными копчеными, мясными и т.п.