Развитие рынка сыров будет зависеть от доходов населения.

Об этом заявили эксперты "Стреда Консалтинг" в ходе седьмых "Молочных сессий". Всего было названо шесть ключевых факторов развития сектора, в том числе ввод новых мощностей, ситуацию с экспортом, с Белоруссией, борьбу с фальсификатом, динамику в сырье.
По мнению аналитиков, при росте доходов населения общий рост рынка составит 1-2% в год. При этом произойдет быстрое замещение доли сырных продуктов сырами и сокращение доли сырных продуктов до 5%. С вводом новых мощностей консолидация выдавит с рынка большую часть производителей сырных продуктов, не имеющих опыта работы с сырами, однако может обостриться дефицит сырья.
В случае стагнации доходов населения, рынок будет снижаться. Сырные продукты будут сокращать долю медленно - до 15-20%. Не все новые мощности будут выведены на рынок, но продолжать оказывать на него существенное давление. Также по мнению аналитиков, возникают риски банкротства крупных игроков.