О выявлении Россельхознадзором нарушений при проверке гипермаркета "Магнит" в Тульской области.
06.04.2016 в 16:30 | Россельхознадзор | Advis.ru
Сотрудниками управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям проведена внеплановая проверка АО "Тандер" гипермаркета "Магнит" в городе Новомосковске Тульской области, в ходе которой выявлены нарушения обязательных требований законодательства в области ветеринарии и Технических регламентов Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и "О безопасности мяса и мясной продукции".
Так, отмечен выпуск в реализацию полуфабрикатов с температурой выше плюс 6°С — фарш "Свиной", фарш "Домашний" и окорок свиной имели температуру около 12оС. Нарушена целостность поверхности полов в производственном цехе (имелись выбоины и сколы), что препятствует качественному его мытью и дезинфекции. Ножи находились на рабочем столе, тогда как согласно требованиям Технического регламента не используемые во время технологического процесса ножи должны храниться в стерилизаторе или в специально отведенном стерильном месте. В производственных помещениях не принимались меры против скопления грязи, попадания посторонних частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени — стеллажи в холодильных камерах, например, имели участки, покрытые ржавчиной. Не были представлены протоколы лабораторных испытаний на используемый лед, должен быть изготовлен из питьевой воды, соответствующей установленным законодательством Таможенного союза требованиям. Не были представлены и документы, подтверждающие систематическое проведение мойки и дезинфекции холодильных камер, отсутствовали протоколы исследования микробиологического контроля в холодильных камерах с температурой воздуха ниже минус 120С, которые должны составляться не менее одного раза в квартал.
По результатам проверки АО "Тандер" привлечено к административной ответственности в виде штрафа в размере 100 000 рублей. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений.
Так, отмечен выпуск в реализацию полуфабрикатов с температурой выше плюс 6°С — фарш "Свиной", фарш "Домашний" и окорок свиной имели температуру около 12оС. Нарушена целостность поверхности полов в производственном цехе (имелись выбоины и сколы), что препятствует качественному его мытью и дезинфекции. Ножи находились на рабочем столе, тогда как согласно требованиям Технического регламента не используемые во время технологического процесса ножи должны храниться в стерилизаторе или в специально отведенном стерильном месте. В производственных помещениях не принимались меры против скопления грязи, попадания посторонних частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени — стеллажи в холодильных камерах, например, имели участки, покрытые ржавчиной. Не были представлены протоколы лабораторных испытаний на используемый лед, должен быть изготовлен из питьевой воды, соответствующей установленным законодательством Таможенного союза требованиям. Не были представлены и документы, подтверждающие систематическое проведение мойки и дезинфекции холодильных камер, отсутствовали протоколы исследования микробиологического контроля в холодильных камерах с температурой воздуха ниже минус 120С, которые должны составляться не менее одного раза в квартал.
По результатам проверки АО "Тандер" привлечено к административной ответственности в виде штрафа в размере 100 000 рублей. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений.