Получить рейтинг INFOLine Retail Russia TOP-100

Новости промышленности

 Услуги INFOLine

Периодические обзорыПериодические обзоры

Все обзоры

Готовые исследованияГотовые исследования

Все исследования

Курс доллара США

График USD
USD 19.08 73.4321 +0.4645
EUR 19.08 87.3401 +0.8735
Все котировки валют
 Топ новости

Компания ИНГРЕДИКО предлагает в качестве биозащиты для сыров серию культур "BioSafe" и фермент Afilact.

Позднее вспучивание, вызванное газообразованием в результате развития маслянокислых бактерий, является одной из причин потери качества сыров.
Решением этой проблемы может стать добавление нитратов, которые способствуют предупреждению развития данного порока. Однако применение селитры имеет ряд недостатков – она оказывает ингибирующее действие на пропионовокислые бактерии, снижается качество подсырной сыворотки.
Компания ИНГРЕДИКО предлагает натуральную альтернативу нитратам – серию культур BioSafe (BS) и фермент Afilact, которые позволяют частично или полностью отказаться от применения нитратов и решить вопрос позднего вспучивания.
Культура серии BS при добавлении в молоко продуцирует низин в процессе производства сыра. Низин является природным бактериоцином, который оказывает ингибирующее действие на рост грамположительных спорообразующих микроорганизмов, в том числе маслянокислых – Clostridium tyrobutyricum. Применение BS-серии является альтернативой нитратам, при этом продуцируемый низин не оказывает негативного действия на основную культуру. Серия BS поставляется в виде замороженных культур прямого внесения и применяется как дополнительная культура, которая вносится вместе с основной закваской.
Фермент лизоцим, реализуемый под торговой маркой Afilact, также оказывает антагонистическое действие на возбудителей позднего вспучивания сыров. Afilact™ воздействует на клостридии, постепенно ослабляя клеточную стенку и вызывая клеточный лизис бактерий. Применяемый в рекомендуемой дозировке, Afilact™ не влияет на развитие мезофильных и термофильных молочных культур. Поставляется Afilact™ в форме гранулированного порошка.
Применение культур серии BS и Afilact™ помогут сделать Ваш продукт качественным и конкурентоспособным. Биозащитные культуры являются натуральной альтернативой нитратам, не влияют на работу основной заквасочной культуры, а также не требуют выноса на этикетку.
По вопросам применения и приобретения защитных культур серии BS и Afilact™ обращайтесь к технологам компании "ИНГРЕДИКО".
Рейтинг:
Увеличить шрифт Увеличить шрифт | |  Версия для печати | Просмотров: 10
Введите e-mail получателя:

Укажите Ваш e-mail:

Получить информацию:

Вконтакте Facebook Twitter Yandex Mail LiveJournal Google Reader Google Bookmarks Одноклассники FriendFeed
 Специальное предложение

Не упустите возможности воспользоваться бонусами при покупке одного из самых рейтинговых обзоров INFOLine «Рынок DIY 2024 года».

В пакет входит бесплатное предложение:

Спецпред_DIY_март24.jpg

Свяжитесь с нами любым удобным способом:

+7 (812) 322-68-48, +7 (495) 772-76-40
retail@infoline.spb.ru

Или напишите сообщение через бот https://t.me/INFOLine_auto_Bot – он сразу сообщит специалистам отдела развития INFOLine о вашем обращении.