Крупная торговая сеть Новосибирска начала печь булочки для похудения.

Новые безглютеновые булочки пока можно купить только в одном супермаркете "Холидея".
Компания "Холидей" наладила выпуск безглютенового хлеба — булочки с добавками и буханки появились в ТЦ "Холидей Family" на пр. Дзержинского.
Булочки выпекаются из смеси кукурузной и рисовой муки с добавлением картофельного крахмала по специально разработанной рецептуре, пояснил директор по маркетингу "Холидея" Артём Нонка. В "Холидее" сейчас можно найти около десяти видов этой выпечки с разными добавками: зелень, маслины, сыр, лук и т.д. Одна булочка диаметром 4–5 см стоит 19 руб., буханка — 199 руб.
Как убедился корреспондент НГС.НОВОСТИ, мякиш безглютеновых булок действительно отличается от обычной выпечки. Он более упругий, слегка прозрачный и имеет привкус картофеля, запечённого в пироге.
Глютен — обобщенное название группы белков, которые входят в состав зерен некоторых злаковых растений. В частности, кукуруза и рис его не содержат.
Сам по себе он не представляет опасности, однако у некоторых людей может развиваться аллергия на глютен. Кроме того, считается, что чрезмерное потребление глютена вызывает ряд заболеваний, в частности ожирение. И наоборот — безглютеновые диеты популярны у тех, кто пытается сбросить лишний вес.
Новые, необычные виды хлебов сейчас пытаются предложить все крупные ритейлеры. Тот же "Холидей" ранее начал выпекать традиционный прибалтийский ржаной хлеб. В сети "Мегас" с начала года работают тандыры, где пекут узбекские и грузинские лепешки. А в конце прошлого года НГС.НОВОСТИ проводили обзор пекарен Новосибирска с разнообразными видами хлеба, в том числе ферганским, который пекут на Центральном рынке, различными "европейскими" сортами, которые есть в продаже, например, в "Пекарно".