Александр Поляк: колебания цен на молоко в 2016-2017гг привели к падению спроса на 20%.

Александр Поляк, член правления РСПМО в ходе Трейдерской сессии X Молочной Олимпиады подчеркнул, что в молочной промышленности сырьевая составляющая 65-75% от себестоимости, средняя рентабельность молочного производства - 8-15%, а сезонные колебания цены на сырое молоко 15-20%, на сырьевые составляющие, такие как СОМ и масло - 20-30%, пишет The DairyNews.
"Наш рынок условно замкнут, импорт цельномолочки практически отсутствует, потребление не растет скачками, объем потребляемого сырья при небольших колебаниях цен стабилен, при больших - падает. Большие колебания 2016-2017гг привели к 20% падению спроса по ряду категорий", - рассказал Александр Поляк.
При этом, отметил эксперт, полка никогда не падает в цене.
"Мы не можем уменьшить цену на полке", - подчеркнул Александр Поляк. Однако в целом, по мнению эксперта, рынок поддается прогнозированию.
"Рост цены на сырье осенью 2016 года привел к росту цен на полке за полтора года более чем на 16% (по маслу и сырам более 20%). Продажи упали на ~10%. О прогнозе падения продаж был доклад еще в сентябре 2016 года", - отметил эксперт.