О выявлении Россельхознадзором новых нарушений в ООО "АШАН".

В ходе внеплановых выездных проверок сети гипермаркетов ООО "АШАН" отобраны пробы мясного сырья, поступающего в распределительный центр ООО "АШАН"–Томилино, мясной продукции производства ООО "АШАН", колбасных изделий, используемых для приготовления пиццы. Пробы исследовались в подведомственном Россельхознадзору Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов на показатели качества и безопасности.
По результатам лабораторных исследований 35 из 47 отобранных образцов установлено несоответствие требованиям Технических регламентов Таможенного союза по микробиологическим показателям.
Так, при исследовании мясных охлажденных полуфабрикатов ООО "АШАН" – Сокольники (Москва, ул. Верхняя Красносельская, 3А) в образце фарша из говядины обнаружены листерии; в образцах рагу из свинины, свинины на кости, фарша из говядины, свинины для фарша, фарша домашнего, суповом наборе из говядины, корейки свиной, голяшки говядины, говядины на ребрышках, супового набора из баранины обнаружено превышение допустимого количества бактерий группы кишечной палочки; в образцах рагу из свинины, свинины на кости, фарша из говядины, свинины для фарша, фарша домашнего, супового набора из говядины, корейки свинины, голяшки говядины, говядины на ребрышках, супового набора из баранины обнаружено превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.
В мясных охлажденных полуфабрикатах ООО "АШАН" – Авиапарк (Москва, Ходынский бульвар, 4) в четырех образцах свинины на ребрышках, колбасок силезских, фарша из свинины, баранины для плова обнаружены листерии; в образцах шейки свиной, колбасок силезских, свинины на ребрышках, фарша из свинины, баранины для плова обнаружено превышение допустимого количества бактерий группы кишечной палочки; в двух образцах свинины на ребрышках и в одном образце фарша из свинины обнаружено превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.
В мясных охлажденных полуфабрикатах ООО "АШАН" – Марфино (Московская область, Одинцовский район, деревня Марфино владение 110) в четырех образцах свинины для фарша, гуляша из свинины, люля-кебаба обнаружены листерии; в образцах фарша свиного, фарша говяжьего, свинины (лопатка на кости), свинины для фарша, гуляша из свинины, двух образцах фарша говяжьего, говядины охлажденной, люля-кебаб обнаружено превышение допустимого количества бактерий группы кишечной палочки; в трех образцах фарша говяжьего и говядине обнаружено превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.
В мясных охлажденных полуфабрикатах ООО "АШАН" – Рублёво (Москва, Рублевское шоссе, 62) в образцах говядины, свинины для фарша, говядины (лопатка), свинины для поджарки, фарша свиного, свинины на ребрышках обнаружено превышение допустимого количества бактерий группы кишечной палочки; в образцах фарша говяжьего, говядине, говядины (лопатка), свинины для поджарки, фарше свином, свинине на ребрах обнаружено превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.
В продукции на хранении в распределительном центре ООО "АШАН" – Томилино (Московская область, Люберецкий район, поселок Томилино, микрорайон Птицефабрика) обнаружено превышение допустимого количества бактерий группы кишечной палочки в образцах свинины охлажденной.
В колбасных изделиях, используемых для приготовления пиццы ООО "АШАН" – Марфино (Московская область, Одинцовский район, деревня Марфино владение 110) обнаружено превышение допустимого количества бактерий группы кишечной палочки.
Выявленное микробное загрязнение пищевой продукции свидетельствует о том, что ООО "АШАН" не оценивает риски в части хранения, переработки и реализации продукции на качество и безопасность. Бактериальная обсемененность продуктов питания, как известно, приводит к пищевым отравлениям, различной степени тяжести, энтеритам, энтероколитам в сочетании с синдромом общей интоксикации. Особую озабоченность у экспертов Россельхознадзора вызывает выявление листерий, которые в отличие от других микроорганизмов способны размножаться в мясных продуктах обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям, и вызывают тяжелые пищевые отравления. Наиболее восприимчивы к ним беременные, дети раннего возраста, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.
Проверки ООО "АШАН" продолжаются.