Технологи ГК "ЭФКО" познакомили производителей из Восточной Сибири с последними новинками масложировой отрасли.

Группа Компаний "ЭФКО", лидер рынка специализированных жиров и маргаринов в России и странах ЕАЭС, совместно с дистрибьюторской компанией "Компаньон Иркутск" провела практический семинар для производителей мучных кондитерских изделий из Восточной Сибири.
За время совместной работы компаний "ЭФКО" и "Компаньон Иркутск" в регионе это уже четвертое подобное мероприятие, что говорит о повышенном интересе производителей Восточной Сибири к пищевым ингредиентам "ЭФКО".
Для участников семинара была подготовлена насыщенная программа: проведены выработки мучных кондитерских изделий, представлены новые масложировые продукты, а также подготовлены и прочитаны доклады на интересные для производителей темы.
Особое внимание организаторы уделили новинкам ассортимента специализированных жиров и маргаринов компании "ЭФКО". Участникам был представлен жир для обжаривания продуктов во фритюре Oilmix. Технологи компании "ЭФКО" не только рассказали о характеристиках и возможностях применения продукта, но также провели дегустацию готовых изделий, обжаренных с применением Oilmix.
"Этот продукт разработан специалистами компании "ЭФКО" в соответствии с самыми современными требованиями: он устойчив к окислению при многократных жарках, не имеет запаха и вкуса, которые могут передаваться готовому продукту. Также – благодаря оптимально подобранному составу – Oilmix медленно расходуется, не впитывается в изделие и является более экономичной альтернативой неспециализированным растительным маслам", - рассказала на семинаре Марина Коростелева, менеджер по технологической поддержке продаж ГК "ЭФКО".
Рассказали организаторы мероприятия и о новых позициях в уже знакомых линейках продукции компании "ЭФКО" – маргарине для слоеного теста "Экослайс 2103-41" и маргарине для кремов "Экокрем 1403-32". Маргарин "Экослайс 2103-41" - новая разработка технологов "ЭФКО", предназначенная для производства слоеного теста.
Специалисты компании подчеркнули, что этот продукт относится к премиум-сегменту: отличается от других маргаринов данной линейки повышенной пластичностью, а также усиленными вкусом и ароматом. В высоких технологических характеристиках нового ингредиента в рамках семинара можно было убедиться лично, поучаствовав в выработках слоеных изделий. Мария Азарова, менеджер по технологической поддержке продаж компании "ЭФКО", рассказала и о возможностях применения нового маргарина для кремов – "Экокрем 1403-32".
Мария отметила, что особенность нового продукта заключается в более низком содержании жира, которое составляет 82%. Продукт отлично подходит для производства различных видов отделочных полуфабрикатов, придает кремам нежную текстуру и хорошую формоустойчивость. Участники семинара, в свою очередь, отметили, что информация, представленная организаторами мероприятия, оказалась полезной и будет в дальнейшем применена в практической деятельности.
"Спасибо за высокий уровень организации семинара. Особенно полезной для нас была информация о влиянии технологических параметров на качество слоеных изделий. Думаю, в дальнейшем мы сможем использовать полученные на семинаре знания на практике", - поделилась впечатлениями Виктория Верещако, ведущий инженер-технолог ЗАО "Иркутский хлебозавод".
"Мы рады сотрудничеству с компанией "ЭФКО". Подобные семинары – это прекрасная возможность не только обменяться опытом, но и услышать от лидеров масложировой отрасли рекомендации, которые всегда оказываются очень полезными. Только в рамках одного этого мероприятия нам и нашим партнерам удалось получить компетентные ответы на многие актуальные вопросы: о применении жиров и маргаринов с минимальным содержанием транс-изомеров, о том, как именно сырье может повлиять на сроки годности готовых изделий, о правильном выборе масложировых ингредиентов для конкретного производства и о многом другом. Надеемся, что это далеко не последний совместный семинар, который мы проводим для производителей кондитерских изделий нашего региона", - подвел итог мероприятия Павел Токарев, директор дистрибьюторской компании "Компаньон Иркутск".