Росконтроль: нарушения найдены почти во всех пельменях.

Специалисты "Росконтроля" проверили образцы семи известных брендов: "Рублевский", "От Ильиной", "Цезарь", "Ближние горки", "У Палыча" / "От Палыча", "ЛожкаревЪ", "Сибирская коллекция".
Гистологический анализ проведен в лаборатории "Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова". Незаявленных ингредиентов в фарше не обнаружилось. Зато обнаружились расхождения с указанной пищевой ценностью, и у некоторых пельменей довольно солидные. Так, пельмени "Цезарь" на 86% "жирнее", чем указано на этикетке. Остальные образцы, напротив, более постные. Разница с маркировкой варьирует от 16% до 40%. Белка, напротив, почти везде больше. Только тот же "Цезарь" "недосчитался" 7% белка.
Также в лаборатории оценили, сколько в пельменях фарша, а сколько теста. По нормативу, фарша должно быть не меньше 50%. Чтобы получить наглядные сведения, специалисты взяли из каждого образца 10 пельменей, и для них определили процентное соотношение составных частей.
– Больше всего мясной начинки в пельменях торговой марки "У Палыча" — 60% от всего пельменя. В пельменях "Цезарь" начинка составляет 56%. Производители пельменей "Ближние горки" и "Сибирская коллекция" положили 51 и 50% фарша соответственно. Все эти образцы соответствуют межгосударственному стандарту на данный вид продукции, который регламентирует содержание начинки в пельменях на уровне не менее 50%. Другие три образца торговых марок "Рублевский", "От Ильиной" и "ЛожкаревЪ" содержали начинки менее 50%. Отметим, что все проверенные образцы не имеют маркировку "ГОСТ" на этикетке и вырабатываются по ТУ изготовителей, что дает им право не соблюдать требования стандарта, – сообщила Ирина Аркатова, главный эксперт, "Росконтроль".
С составом все оказалось не так уж и плохо, а вот тесты на безопасность не прошли сразу несколько образцов. В пельменях "От Ильиной", "У Палыча", "ЛожкаревЪ" найдены сальмонеллы, а в образцах "Ближние горки", "У Палыча" — листерии. Зато бактерий группы кишечной палочки не обнаружено ни в одном образце. И допустимое значение по показателю общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в пельменях не превышено.
Полностью требованиям безопасности соответствуют только пельмени "Цезарь" и "Сибирская коллекция". В образце "Рублевский", казалось бы, не нашли никаких опасных микроорганизмов, но их подвело другое — они имеют явные органолептические признаки недоброкачественности: фарш вареного изделия имеет привкус окисленного жира — а это не только признак ненадлежащего качества, но и косвенный показатель небезопасности.
По результатам экспертизы, четыре образца пельменей были занесены в Черный список "Росконтроля": "От Ильиной", "Ближние горки", "У Палыча", "ЛожкаревЪ". Причина — несоответствие обязательным требованиям по показателям безопасности.
Два образца попали в Список товаров с замечаниями: "Рублевский" и "Цезарь". Первый имеет признаки недоброкачественности, второй не соответствует требованиям ГОСТа, по которому изготовлен, а также маркировке по массовой доле жира в продукте. Рекомендован к покупке только образец "Сибирская коллекция".