Петербургские рестораторы нашли альтернативу улице Рубинштейна. "РосБизнесКонсалтинг". 17 октября 2018
18.10.2018 в 09:48 | РосБизнесКонсалтинг | Advis.ru
Статус главного ресторанного кластера Петербурга в последние годы закрепился за улицей Рубинштейна, но дефицит помещений и высокие ставки аренды заставляют рестораторов искать альтернативу. РБК Петербург вместе с "2ГИС" проанализировал данные по количеству ресторанов и нашел улицы, которые уже могут поспорить с Рубинштейна за гостей.
Еще больше баров
По данным NAI Becar, если более 60% коммерческих помещений на улице заняты барами, кафе и ресторанами, ее можно причислить к ресторанным. По данным Colliers International, количество ресторанов в городе увеличивается. Если два-три года назад доля арендаторов общепита на центральных торговых коридорах города составляла около 45%, то сейчас — более 60%. Для примера, количество баров на улице Рубинштейна выросло с 27 в октябре прошлого года до 36 — в нынешнем октябре, количество ресторанов — с 19 до 24 соответственно, подсчитали в "2ГИС". На Большом проспекте Петроградской стороны за это же время открылось 8 баров и 7 ресторанов. Ожидаемо, объем рынка общественного питания также растет: по данным Петростата, за 9 месяцев 2018 года, по сравнению с аналогичным периодом 2017 года, рост составил 6,5%, до 57,8 млрд руб.
Ресторанная Мекка
По данным JLL, если пять лет назад доля заведений общепита на Рубинштейна не превышала 50%, то сегодня она уже более 70%. В среднем через каждые 20 м на этой улице находится бар, и каждые 30 м — ресторан. Это самая высокая концентрация среди всех улиц города. "В свое время классические рестораны открывались на улице Рубинштейна как раз потому, что ставки там были среднерыночные — 2-3 тыс. руб. за 1 кв. м в мес.", — рассказывает Анна Лапченко, руководитель отдела торговой недвижимости Frank St. Petersburg. В последние два-три года улица превратилась в Мекку ресторанов, что привело к перегреву ставок, констатирует она. "На Рубинштейна ставка аренды зависит сейчас только от аппетитов арендодателей. Например, помещение 100 кв. м могут сдавать за 800 тыс. руб. в месяц", — рассказывает Александр Крылов, совладелец PITAS (через две недели откроет заведение на Кирочной улице).
Это отпугивает потенциальных арендаторов. "В низкий, нетуристический сезон вести ресторанный бизнес на улице Рубинштейна становится практически невозможно", — говорит Владимир Каличава, руководитель департамента услуг для ретейлеров Colliers International.
Другая проблема — большой жилой массив, который сложно переносит соседство, и преобладание питейных заведений. "Барные пространства на Рубинштейна успешнее классических ресторанных проектов, еда там отходит на второй план", — говорит представитель ресторана MUST (начал работу месяц назад). Все это заставляет рестораторов осваивать новые для себя улицы.
Перспективная Кирочная
"Альтернатива есть, — говорит Александр Крылов, — развивается Кирочная улица, на Гороховой улице целый ряд интересных концепций, давно сложился пул на улицах Жуковского и Белинского". Что касается Большого проспекта Петроградского острова, то, по его мнению, он "встает с колен", но пока ресторанной можно назвать только площадь рядом с метро.
По данным Colliers, разброс ставок аренды для массовых ресторанов площадью 800-1000 кв. м на альтернативных улицах составляет 800-1200 руб. за 1 кв. м. "Ставка аренды в районе метро Чернышевская составляет около 4 тыс. руб. за 1 кв.м", — говорит Александр Крылов.
Хотя по количеству ресторанов лидирует Большой проспект П.С., по показателю плотности ресторанов на протяжении улицы к улице Рубинштейна приближается улица Белинского. Она сравнительно короткая, но вмещает в себя 8 баров и 4 ресторана. Кирочная улица проигрывает за счет своей протяженности — все рестораны на ней сконцентрированы в части до Таврического сада. Но потенциал у нее большой, признают эксперты: удачным был запуск гастробара Duo, а в этом году громкий успех повторил ресторан Birch. По данным создателей проекта, у проекта полная загрузка каждый день, что позволило окупить его менее чем за полгода. Как рассказал Арслан Бердиев, сооснователь ресторана, партнеры уже думают о расширении, причем второй объект "должен находиться по соседству".
Связующее звено
Группа ресторанов Bona Capona, Mze, MUST вообще не рассматривала центр для размещения своего нового ресторана. "В стратегии компании было заложено открытие в Петроградском районе, потому как в нем много коммерческих помещений, а сам район — связующее звено между спальными районами и центром", — говорит Дарья Кузнецова, руководитель отдела рекламы и PR группы. "Острыми углами" центра она называет высокие ставки аренды, короткие арендаторские каникулы и проблемы с инфраструктурой.
"Я бы не причисляла к этому списку улицу Маяковского. Существенную ее часть занимают известные крупные медицинские объекты, ресторанов на ней не так много", — говорит Ольга Шарыгина, управляющий директор центра развития недвижимости NAI Becar. А вот обе пешеходные улицы в центре Петербурга — Малая Конюшенная и Малая Садовая — должны дополнить перечень, уверена она.
"Слава Рубинштейна не пройдет"
Андрей Федотов, основатель сети баров "Барслона", в свою очередь, выражает сомнение в том, что у улицы Рубинштейна в ближайшее время появятся достойные альтернативы. "Слава улицы Рубинштейна не пройдет уже никогда, если только не будет искусственного вторжения вовне", — говорит он. — Да, рынок аренды перегрет, но он устаканится, а потом снова разогреется, когда Рубинштейна станет улицей для пилотных и флагманских проектов из других городов и стран".
Андрей Федотов убежден, что полной альтернативы в Петербурге нет: "Белинского — это имиджевый вариант, но не экономический, поскольку длина улицы позволяет максимум 15 ресторанов открыть. Кирочная сможет, но в очень отдаленной перспективе, если в год будут добавляться по 3-4 качественных проекта".
Улица Рубинштейна уже попала в путеводители, это навсегда, резюмирует он.
Еще больше баров
По данным NAI Becar, если более 60% коммерческих помещений на улице заняты барами, кафе и ресторанами, ее можно причислить к ресторанным. По данным Colliers International, количество ресторанов в городе увеличивается. Если два-три года назад доля арендаторов общепита на центральных торговых коридорах города составляла около 45%, то сейчас — более 60%. Для примера, количество баров на улице Рубинштейна выросло с 27 в октябре прошлого года до 36 — в нынешнем октябре, количество ресторанов — с 19 до 24 соответственно, подсчитали в "2ГИС". На Большом проспекте Петроградской стороны за это же время открылось 8 баров и 7 ресторанов. Ожидаемо, объем рынка общественного питания также растет: по данным Петростата, за 9 месяцев 2018 года, по сравнению с аналогичным периодом 2017 года, рост составил 6,5%, до 57,8 млрд руб.
Ресторанная Мекка
По данным JLL, если пять лет назад доля заведений общепита на Рубинштейна не превышала 50%, то сегодня она уже более 70%. В среднем через каждые 20 м на этой улице находится бар, и каждые 30 м — ресторан. Это самая высокая концентрация среди всех улиц города. "В свое время классические рестораны открывались на улице Рубинштейна как раз потому, что ставки там были среднерыночные — 2-3 тыс. руб. за 1 кв. м в мес.", — рассказывает Анна Лапченко, руководитель отдела торговой недвижимости Frank St. Petersburg. В последние два-три года улица превратилась в Мекку ресторанов, что привело к перегреву ставок, констатирует она. "На Рубинштейна ставка аренды зависит сейчас только от аппетитов арендодателей. Например, помещение 100 кв. м могут сдавать за 800 тыс. руб. в месяц", — рассказывает Александр Крылов, совладелец PITAS (через две недели откроет заведение на Кирочной улице).
Это отпугивает потенциальных арендаторов. "В низкий, нетуристический сезон вести ресторанный бизнес на улице Рубинштейна становится практически невозможно", — говорит Владимир Каличава, руководитель департамента услуг для ретейлеров Colliers International.
Другая проблема — большой жилой массив, который сложно переносит соседство, и преобладание питейных заведений. "Барные пространства на Рубинштейна успешнее классических ресторанных проектов, еда там отходит на второй план", — говорит представитель ресторана MUST (начал работу месяц назад). Все это заставляет рестораторов осваивать новые для себя улицы.
Перспективная Кирочная
"Альтернатива есть, — говорит Александр Крылов, — развивается Кирочная улица, на Гороховой улице целый ряд интересных концепций, давно сложился пул на улицах Жуковского и Белинского". Что касается Большого проспекта Петроградского острова, то, по его мнению, он "встает с колен", но пока ресторанной можно назвать только площадь рядом с метро.
По данным Colliers, разброс ставок аренды для массовых ресторанов площадью 800-1000 кв. м на альтернативных улицах составляет 800-1200 руб. за 1 кв. м. "Ставка аренды в районе метро Чернышевская составляет около 4 тыс. руб. за 1 кв.м", — говорит Александр Крылов.
Хотя по количеству ресторанов лидирует Большой проспект П.С., по показателю плотности ресторанов на протяжении улицы к улице Рубинштейна приближается улица Белинского. Она сравнительно короткая, но вмещает в себя 8 баров и 4 ресторана. Кирочная улица проигрывает за счет своей протяженности — все рестораны на ней сконцентрированы в части до Таврического сада. Но потенциал у нее большой, признают эксперты: удачным был запуск гастробара Duo, а в этом году громкий успех повторил ресторан Birch. По данным создателей проекта, у проекта полная загрузка каждый день, что позволило окупить его менее чем за полгода. Как рассказал Арслан Бердиев, сооснователь ресторана, партнеры уже думают о расширении, причем второй объект "должен находиться по соседству".
Связующее звено
Группа ресторанов Bona Capona, Mze, MUST вообще не рассматривала центр для размещения своего нового ресторана. "В стратегии компании было заложено открытие в Петроградском районе, потому как в нем много коммерческих помещений, а сам район — связующее звено между спальными районами и центром", — говорит Дарья Кузнецова, руководитель отдела рекламы и PR группы. "Острыми углами" центра она называет высокие ставки аренды, короткие арендаторские каникулы и проблемы с инфраструктурой.
"Я бы не причисляла к этому списку улицу Маяковского. Существенную ее часть занимают известные крупные медицинские объекты, ресторанов на ней не так много", — говорит Ольга Шарыгина, управляющий директор центра развития недвижимости NAI Becar. А вот обе пешеходные улицы в центре Петербурга — Малая Конюшенная и Малая Садовая — должны дополнить перечень, уверена она.
"Слава Рубинштейна не пройдет"
Андрей Федотов, основатель сети баров "Барслона", в свою очередь, выражает сомнение в том, что у улицы Рубинштейна в ближайшее время появятся достойные альтернативы. "Слава улицы Рубинштейна не пройдет уже никогда, если только не будет искусственного вторжения вовне", — говорит он. — Да, рынок аренды перегрет, но он устаканится, а потом снова разогреется, когда Рубинштейна станет улицей для пилотных и флагманских проектов из других городов и стран".
Андрей Федотов убежден, что полной альтернативы в Петербурге нет: "Белинского — это имиджевый вариант, но не экономический, поскольку длина улицы позволяет максимум 15 ресторанов открыть. Кирочная сможет, но в очень отдаленной перспективе, если в год будут добавляться по 3-4 качественных проекта".
Улица Рубинштейна уже попала в путеводители, это навсегда, резюмирует он.